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解答：

1、牛腩粉，簸箕炒菜，水东鸭粥，粉条，化州香油鸡，拖罗饼，化州糖水等等。

2、化州香油鸡是广东省茂名市化州的特色美食。化州香油鸡是以农村山区饲养的地走阉鸡为主要配料，用独特的化州香油制成。香油由大蒜、陈皮、八角、肉桂、丁香、川芎、白芷、生姜、盐、香菜、酱油、香油、花生油等制成。制得的化州香油鸡皮酥脆，肉质细嫩，口感爽滑，味道浓郁，油而不腻。

3、豆嘴粉皮是广东省茂名市信宜地区的传统小吃，起源于清朝同治年间，已有一百多年的历史。这种粉丝以大米为主要原料，具有粉薄、嫩滑、软韧的特点。蒸好的粉条切成条，配上调味品，鲜美无比，回味无穷。

4、鸭粥是广东省茂名市电白区水东镇的特色美食。鸭粥好吃是因为有好汤。选取农村四到五个月大的鸬鹚，放入大锅清水中煮沸，然后关小火，加入北芪、党参药材。将处理好的鸬鹚放入锅中，小火慢煮。然后把鸭子出锅，撇去鸭油，只把清汤加到粳米里煮。加入调味料，味道鲜美。

5、西江柴火粉是广东茂名市信宜一带的特色小吃。它的制作始于清朝乾隆年间。柴火粉由当地大米磨成米糊，用炊具蒸成粉条，内塞瘦肉、韭菜、芝麻、豆渣、青菜等。斜着卷成两头尖，中间粗圆的形状。吃的时候加入特制的酱油、花生油、蒜米、沙姜等调味品。味道鲜美，回味无穷。

6、东安豆饼角是广东茂名市高州的一家特色小吃。东安豆饼角以大豆为原料，经过十多道工序制作而成。豆饼角可以做成豆腐干，也可以切成三角形对半分，里面放入猪肉、花生、虾皮、韭菜等馅料。吃起来嫩滑爽口，豆香味浓郁。

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